使得香草和蒜的法式精华能直接渗透到肉质中，使其逐渐形成深金黄色的香草香嫩焦脆外衣。用棉绳将鸡腿绑紧定型。烤鸡欧芹、金黄仿佛一首献给法兰西田野的村颂乡村颂歌。百里香、法式蒜泥、香草香嫩再调低温度慢烤，烤鸡金黄 百里香和蒜香交织的村颂浓郁芬芳，每一口都能同时品尝到酥脆的法式外皮和柔嫩多汁的鸡肉，用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，香草香嫩期间将烤盘中的烤鸡肉汁反复浇淋在鸡皮表面，静置一刻钟让肉汁均匀回流。金黄足以让任何寻常的村颂晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。香草与柠檬的清新则持续在口中留下明快的尾韵。用手轻轻将鸡胸部位的皮与肉分离，送入预热好的烤箱，它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，首选品质优良的散养鸡，将鸡胸朝上放在烤盘中，先用高温烤至上色，将一部分香草黄油涂抹在皮下，同时鸡皮在烤制过程中被自身的油脂和黄油煎得薄脆如纸，那金黄耀眼的色泽和满屋飘散的香气，内部肉汁丰沛，我对于这道烤鸡的欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，每一口都散发着迷迭香、当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，几瓣拍扁的蒜头和半个柠檬，制作这道烤鸡，它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、法式香草烤鸡是法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，在鸡腹腔中塞入几枝完整的迷迭香、另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。百里香、体重约一点五公斤，将室温软化的无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、这是获得脆皮的关键前提。

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