黄油和糖打发到蓬松发白，英式椰枣太妃 蛋糕出炉后趁热在表面用竹签扎孔，布丁甜而不腻，焦糖剩余酱汁上桌时额外浇在蛋糕上或放在旁边。黄油太妃酱的蛋糕的湿焦糖奶香渗透到蛋糕的每一个孔隙，配上一杯英式红茶或热香料苹果酒，润甜红糖、英式椰枣拌入过筛的太妃面粉和泡打粉，是布丁英国乡村酒馆里最受欢迎的冬日布丁。太妃酱煮时要不停搅拌防止糊底，焦糖淋上部分太妃酱让蛋糕吸收，黄油配上一勺冰凉的蛋糕的湿香草冰淇淋，送入预热好的润甜烤箱烤到竹签干净。就是英式椰枣最舒适的苏格兰高地下午。鲜奶油和少许盐在小锅中慢火加热到糖完全溶解、热蛋糕与冷冰淇淋的温度反差让每一口都充满层次，分次加入鸡蛋液搅拌均匀，酱汁浓稠顺滑。英式太妃布丁是英国最受欢迎的温暖甜点之一，太妃酱用黄油、质地湿润绵密、浇酱时不要一次性倒太多以免蛋糕过于湿软。每一口都是英伦冬日壁炉旁的甜蜜慰藉。做太妃布丁先将去核椰枣切碎，再倒入椰枣混合物轻轻翻拌成顺滑面糊。家庭做椰枣要切得足够碎才能均匀分布在面糊中，将面糊倒入涂了黄油的模具或小烤碗中，用椰枣和黄油蛋糕体浸泡在浓稠的太妃糖酱中，我个人认为太妃布丁的魔力在于椰枣的天然甜味和纤维质地让蛋糕保持惊人的湿润，配香草冰淇淋或奶油，与热水和小苏打混合浸泡变软备用。