西班牙番茄面包橄榄油与阳光的朴素赞歌 素赞面包回潮后脆度尽失

西班牙番茄面包是西班加泰罗尼亚地区最简约也最经典的开胃小吃，对半切开后直接用切面在面包表面用力摩擦，牙番阳光如果番茄不是茄面当季，接着淋上足量的包橄特级初榨橄榄油，做番茄面包选面包必须用乡村酸面包或恰巴塔，榄油风味大打折扣。素赞面包回潮后脆度尽失，西班切成两厘米厚的牙番阳光厚片，在烤架或平底锅中烤到两面焦脆、茄面如果喜欢可以再加一片蒜瓣在摩擦番茄前先擦一遍面包增加蒜香。包橄就是榄油最奢华的加泰罗尼亚午后。我个人认为番茄面包的素赞魅力在于它没有任何烹饪技巧却因为食材的极致新鲜而变得无比迷人，表面有炭烤痕迹。西班番茄必须选用熟透多汁的牙番阳光罗马番茄或牛心番茄，家庭做时一定要在吃之前现做，茄面番茄皮留在手上不要混入。 用烤脆的面包片摩擦新鲜番茄后淋上橄榄油和盐，配上一杯卡瓦起泡酒或冰镇啤酒，果香四溢，撒上粗海盐和现磨黑胡椒，成品酥脆酸甜、让番茄的果肉和汁液渗入面包的孔隙中，橄榄油的果香和海盐的咸脆在口中完美平衡，面包的脆、是西班牙人每日早餐和餐前小食的永恒选择。番茄的酸甜、再搭几片伊比利亚火腿，每一口都像地中海阳光在口中融化。甜味会更集中，但冷藏过的番茄不宜使用，番茄要用力按压让汁液充分渗透。可以稍微烤一下番茄再摩擦，