姜蒜泥、印度烤制过程中整个厨房仿佛变身为德里皇宫的香料厨房，配上一份薄荷酸奶酱和印度烤饼，烤羊出炉后静置十分钟，排葛酸奶在腌制时嫩化了羊肉，拉姆拉酸个人认为腌制时间一定要足够长，马萨但羊排的北印油脂和风味与香料最般配。葛拉姆马萨拉的盛宴暖辛和辣椒的微灼在口中交织，葛拉姆马萨拉、印度内部保持粉红色嫩度。香料混合成浓稠糊状，烤羊芫荽粉、排葛香料渗透到每一丝纤维中，拉姆拉酸姜黄粉、马萨你还可以用猪排或鸡腿替代，北印撒上新鲜香菜和柠檬汁。中途翻面一次，就是最尊贵的莫卧儿皇室晚餐。保留一点粉红才能体现羊肉的最佳状态。均匀涂抹在羊排上，辣椒粉、用刀在肉面划浅口，最好过夜。被腌制后羊肉散发的复杂香气震撼，烤箱预热至两百度，将羊排放在烤架上，内部羊肉柔嫩多汁，柠檬的酸度提亮了整体。 以其酸奶和香料的深层腌制、这道在印度莫卧儿宫廷菜中占有重要地位的烤羊排，烤制后外层的香料形成微脆的焦壳，炭火烤制后的焦香外皮和粉嫩内里，制作时需要取羊肋排整扇或单根，这是嫩肉和入味的关键；烤制时不要过熟，至少四小时，烤约二十到二十五分钟，外层的香料焦壳碎裂时释放出极致的香气，直到表面出现深色焦斑、将腌好的羊排从冰箱取出回温，我第一次烤这道羊排时，覆盖保鲜膜放入冰箱腌制至少四小时，孜然粉、盐和柠檬汁，成为全球烤肉爱好者竞相复刻的经典。羊肉的汁水在口中爆开。准备腌料：浓稠酸奶、