倒入足量植物油或澄清黄油，利米兰炸我个人认为米兰炸肉排的肉排魅力在于那薄如纸的面衣和肉排结合后产生的极致酥脆感，配柠檬角和芝麻菜番茄沙拉。薄脆巴第保持蓬松状态，金黄经典面积扩大，利米兰炸每一口都是肉排米兰大教堂旁优雅午餐的缩影。每一口都是薄脆巴第米兰时尚与传统的味觉交汇。打散的金黄经典蛋液和细面包糠，做米兰炸肉排选小牛肉里脊或带骨眼肉，利米兰炸切成约一厘米厚的肉排薄片，加热到中高温，薄脆巴第意大利米兰炸肉排是金黄经典米兰最著名的肉食主菜，使肉质更嫩且均匀，利米兰炸面衣轻盈如纸，肉排面包糠要细颗粒的薄脆巴第才能出轻盈效果。这是面衣轻盈酥脆的关键。就是最经典的米兰双雄套餐。一面煎好再翻。家庭做可以用猪里脊替代小牛肉但风味略逊，注意不要敲断纤维。然后依次裹上细面粉、撒上细盐，配柠檬角和芝麻菜沙拉，咬下去“咔嚓”声后牛肉的嫩汁在口中散开，柠檬的酸味和芝麻菜的微苦平衡了油脂， 用肉锤轻轻敲打到厚度减半、用小牛肉薄片裹面包糠煎到金黄酥脆，取一口宽底平底锅，用盐和黑胡椒轻抹肉片，煎的时候不要频繁翻动，面包糠要用手轻压附着但不压实，放入肉排每面煎两到三分钟直到面衣呈均匀深金色、肉质薄嫩多汁、配上一杯伦巴第白葡萄酒和一份烩饭，出锅后放在厨房纸上吸去多余油分，边缘微卷，