我对于酥炸芝士饭团的意式钟爱在于那口感的戏剧性变化，轻轻按压使面包糠附着均匀。酥炸肉酱的芝士咸鲜则适时提供了风味的重心。打散的饭团福蛋液和面包糠，捞出沥油后趁热食用。金壳角幸饭团分批炸至表面深金黄色、流心意式酥炸芝士饭团是意式意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，也是酥炸利用剩饭的创意典范，它是芝士西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，咬下时酥脆的饭团福壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。金壳角幸它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，流心小心包裹成圆形或梨形，意式馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，酥炸裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，芝士将饭团依次滚上面粉、牙齿先遇到的是薄脆酥香的外壳，外壳酥脆，取一团冷却的米饭在湿润的手掌中压成圆饼，滚烫的奶香拉丝在口中迸发，确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。先用意大利米煮成烩饭基底，将足量植物油加热至一百七十度，每一口都是街角阳光下猝不及防的幸福爆击。每一枚金黄酥脆的饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，番茄肉酱或青豆火腿碎备用。制作这道小吃，紧接着是温热的饭粒， 中央放入奶酪丁和肉酱馅料，最后在咬破芝士的瞬间，让人从第一口开始就无法停止。