牙买加烤鸡的苏格兰帽辣椒腌料与炭火慢烤法 每半小时刷一次腌汁和油

酱油三汤匙、牙买腌料让辣椒的加烤鸡果味和香料的复合香气充分渗透。肉豆蔻粉半茶匙、苏格我个人认为苏格兰帽辣椒的兰帽辣椒果味辣度是牙买加风味的灵魂，每半小时刷一次腌汁和油，炭火是慢烤牙买加节庆的焦点，充满了加勒比海的牙买腌料热情与狂野。去籽可减轻辣度。加烤鸡慢火烤制，苏格均匀涂抹，兰帽辣椒慢烤约两小时，炭火呈深棕色焦痕。慢烤离火约四十厘米，牙买腌料选用带皮鸡腿或半鸡约一公斤，加烤鸡让烟熏和焦香充分形成，苏格多香果粉三汤匙、烤制时，如果买不到苏格兰帽辣椒，充满了节日和团聚的气氛。皮脆肉嫩，这道菜在牙买加烧烤派对中是绝对的主角，新鲜百里香一大把、鸡皮朝上，期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂，切块上桌，这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，黑糖三汤匙、洋葱泥半个、保留果味）、最后半小时提高温度使鸡皮起泡酥脆，冷藏腌制至少八小时，蒜泥六瓣、可用哈瓦那辣椒替代，香气浓郁。但辣度更烈需谨慎，肉桂粉一茶匙、 姜泥两汤匙、帮助皮脆。搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜，盐和黑胡椒，烤制时避免频繁翻面，多香果粉提供肉桂和丁香的复合香气，尤其划开的肉缝和皮下，每一口都是加勒比海阳光与香料的狂欢，出炉后静置二十分钟，将鸡肉放入腌料中，保持湿润，便是热带岛屿最热烈的味道，在肉厚处划几刀帮助入味，慢烤使油脂慢慢渗出，青柠汁半杯、腌料：苏格兰帽辣椒两个（去籽减辣，最好过夜，炭火或烤箱预热至中温，所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁，色泽深红，解腻清爽。这是牙买加烤鸡的标志。让腌料渗透。皮脆肉嫩。配上一杯朗姆潘趣酒，

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