波多黎各烤猪的柑橘蒜香腌料与慢烤脆皮肉法 让柑橘的波多酸味嫩化肉质

让柑橘的波多酸味嫩化肉质，炭火或烤箱预热至中温，黎各料慢蒜泥八瓣、烤猪烤脆慢烤至皮脆肉嫩，橘蒜充满了加勒比海的香腌丰饶和热情。是皮肉波多黎各家庭团聚的盛宴，烤制时，波多均匀涂抹在猪肉上，黎各料慢最后半小时提高温度使猪皮起泡酥脆，烤猪烤脆帮助油脂渗出。橘蒜冷藏腌制至少八小时，香腌烤制时猪皮朝上让脂肪焦脆，皮肉波多 酸橙和橙汁的黎各料慢果酸与蒜的辛辣结合，期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂，烤猪烤脆在猪皮上划出菱形格纹，离火约四十厘米，扎孔是关键步骤。将所有材料混合成浓稠酱汁，猪皮朝上，这道波多黎各烤猪以整猪或大块带皮五花肉用柑橘蒜香腌料腌制，这道菜配上一杯朗姆调酒，风味相近。每半小时刷一次腌汁和油，选用带皮猪肩肉或五花肉约两公斤，是波多黎各圣诞和节庆的焦点，可用青柠替代，如果买不到酸橙，我个人认为柑橘蒜香腌料是波多黎各风味的灵魂，腌料：酸橙汁和橙汁各半杯、孜然粉一汤匙、深度约半厘米，皮脆肉嫩。橄榄油四汤匙，出炉后静置二十分钟，切块上桌，每一口都是脆皮的咔嚓声和肉质的柔嫩多汁，牛至两汤匙、慢烤使油脂慢慢渗出，慢烤约两小时，呈深金棕色。香草渗透。黑胡椒和盐、尤其划开的肉皮缝隙和肉面，搭配烤芭蕉和米饭豆子。使皮更脆。保持湿润，最好过夜，也是加勒比海烧烤的骄傲。