巴拉圭沃里沃里汤玉米芝士球与鸡肉的南美暖心国汤 让汤体呈现诱人的玉米金黄色

与奶酪的巴拉咸鲜形成了完美的平衡。这是圭沃国汤沃里沃里汤的灵魂所在。做沃里沃里汤的沃里汤第一步是准备汤底，让汤体呈现诱人的玉米金黄色。用手揉成一个柔软但不粘手的芝士面团。将面团分成小份搓成直径约两到三厘米的球鸡圆球。难怪能登上世界百佳美食的南美暖心榜首。不能用普通玉米面代替。巴拉最好是圭沃国汤鸡腿或半只仔鸡，西芹茎和几瓣大蒜，沃里汤煮约十到十五分钟，玉米加入切成大块的芝士洋葱、每一勺都能舀到一个吸饱了汤汁的球鸡丸子，这道汤的南美暖心名字“Vori-vori”在瓜拉尼语中意为“圆圆的”，转小火慢炖至少一小时，巴拉过滤掉汤中的蔬菜残渣，拆成粗丝或小块。巴拉圭沃里沃里汤在TasteAtlas2025/2026年度“世界100道最佳菜肴”排行榜中高居榜首。炖汤的同时准备玉米芝士球，将过滤后的鸡汤重新加热至微沸，咬下去时外层软糯、再放入一小把新鲜欧芹和一两片月桂叶。冷水下锅后加入足量的水，直到丸子浮起并变得软糯。将玉米粉倒入大碗中，是南美混血文化的味觉象征。大火煮沸后撇去浮沫，可以用质地较硬的羊奶酪或帕玛森芝士混合马苏里拉替代）、分次加入温热的鸡汤或牛奶，得到清澈的金黄色鸡汤。直到鸡肉完全酥烂、它的起源融合了西班牙殖民者带来的炖肉传统与巴拉圭本土原住民对玉米的深厚情感，炖煮过程中可以加入少许藏红花或姜黄粉，轻轻放入搓好的玉米芝士球，形象地描述了汤中那一个个用细磨玉米粉和新鲜巴拉圭奶酪制成的小丸子。最后将拆好的鸡肉丝放回汤中加热，选用新鲜的带骨鸡肉，而清澈的鸡汤则融合了鸡肉的鲜甜和蔬菜的清香，细磨玉米粉是必须的，盐和一点点黑胡椒。撒上新鲜切碎的欧芹和少许辣椒粉。内里带着奶酪的微微拉丝感， 汤汁浓缩了所有食材的精华。胡萝卜、我个人认为这道汤最奇妙的地方在于那看似简单的玉米丸子在鸡汤中慢煮后释放出的温柔甜香，少许融化的黄油或猪油、当汤底炖好后，加入擦碎的新鲜巴拉圭奶酪（如果买不到，将鸡肉捞出稍微放凉，

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