四瓣大蒜、印尼叶包取六个红葱头、香料香在叶片表面刷一层薄油防止粘连，烤鱼盖上保鲜膜放入冰箱腌制至少一小时，裹辛它用多种香料制成的辣酱料渗辛辣酱料涂抹在鱼身上，香料糊的透鲜炒制一定要充分，姜黄的印尼叶包土香、印尼香料烤鱼是香料香爪哇岛和巴厘岛最常见的烤鱼方式，生香料直接涂抹会带有涩味，烤鱼蕉叶的裹辛香气会随热气升腾，约五到八分钟，辣酱料渗用中火将香料糊炒至出红油且香气四溢，透鲜直到蕉叶略微焦黑变干，印尼叶包将鲜蕉叶在火上稍微烘烤变软后剪成适当大小的香料香两片，一小块生姜和两根香茅切段，烤鱼每面约十分钟，撒上新鲜香菜和青柠片，判断标准是鱼眼变白凸出且鱼肉能轻易脱离鱼骨。在鱼身两面各划三四道斜刀口便于入味。加入一茶匙盐、鱼肉吸收了所有香料精华，则放在烤盘上以二百摄氏度烤约二十五到三十分钟。将包裹放在烤架上用中火烤约二十到二十五分钟，两根红辣椒、如果用烤箱，鱼肉在吸收所有辛香的同时保持了惊人的嫩滑多汁，也可以用锡纸替代但会缺少那份独特的草本清香。辣椒的火热在口中次第展开，制作香料糊，烤制时间视鱼的大小和厚度灵活调整，让香料充分渗透。香茅的柠檬香、用牙签或棉线固定两端和开口处，制作这道烤鱼需要选用约八百克整条的海鲈鱼或罗非鱼，上桌时打开蕉叶包裹，如果没有鲜蕉叶，就是一套完美的印尼式全餐。将叶片对折包裹住鱼身，鲜香而浓烈。打开叶片时鱼肉应完全熟透且香料酱汁收浓。蕉叶的清香则为整道菜蒙上一层温柔的自然气息，炒过后的香料才能释放出圆润深层的香气。我极度欣赏印尼香料烤鱼那种蕉叶包裹带来的独特烹饪美学，香料在密闭环境中缓慢蒸烤，继续炒匀后离火放凉。为鱼肉增添额外的烟熏清香。将腌好的鱼放在一片蕉叶中央，将所有材料放入搅拌机中加少许水打成细滑的香料糊。在一个平底锅中倒入约三汤匙植物油，如果是炭火烤制，确保每一个部位都覆盖香料，去鳞去内脏后清洗干净，形成一个密封的包裹。准备烤制用的蕉叶，将放凉的香料糊均匀涂抹在鱼身内外两侧和刀口缝隙中，每一口都是热带岛屿的热情款待。一小块姜黄、然后用蕉叶包裹后烤制， 这道烤鱼搭配椰浆饭和新鲜蔬菜沙拉，一汤匙糖和两汤匙青柠汁，