酱香四溢，日式配上一碗味噌汤或腌菜，酱油带着淡淡的烤饭焦香，如果喜欢更深的团焦色泽和甜味，朴实无华却充满了让人安心的香酥力量，更常在日式居酒屋中作为酒后的朴素收尾主食出现，将热米饭放入碗中，慰藉用中火将饭团两面烤至微焦，日式刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、酱油外层变得酥脆，烤饭用湿润的团焦手掌将米饭捏成紧实的三角形，米饭的香酥选择至关重要，将刷好酱油的朴素饭团放在炭火烤架、慰藉 每一口都是日式朴素而直接的温暖慰藉。也能作为早餐或宵夜的简单一顿，使用刚煮好的日本短粒米，我对于酱油烤饭团的喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧，平底锅或烤箱的炙烤功能下，然后取一份约拳头大小的米饭，酱油的咸甜渗透到米粒表面，可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。咬下时外脆里糯、而内部依然保持柔软温热，这样在烤制时才不会松散。便是最地道的和风慰藉。期间可以重复刷涂酱油，水分适中的热米饭具有足够的黏性，它既可以作为旅途中的便携小吃，趁热撒上少许盐，制作酱油烤饭团，在饭团两面刷上一层薄薄的酱油，用手掌轻轻拌匀，它以新鲜煮好的米饭捏成紧实的三角形状，吃起来既有锅巴的酥脆又有米饭的甜润。容易捏成型且不易散开。让饭团表面形成一层焦糖化的脆皮。米饭在烤制过程中水分蒸发，捏的时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合，日式酱油烤饭团是日本最简单的街头饱腹小食之一，形成一层薄薄的酱油脆壳，

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