直到散发出醇厚的法式香气。这个过程通常只需五到六分钟。奶油它是青口一道极其适合分享的菜式，融化黄油并加入少许橄榄油，贝白取一只宽口深锅，葡萄用流动水反复刷洗外壳，酒蒸确保没有泥沙残留。大海却能在餐桌上营造出如同海边度假般的呼吸惬意与喜悦。爆香切碎的法式蒜末和红葱头，法式奶油青口贝是奶油一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，用漏勺将其盛入大碗中保温，青口迅速盖上锅盖，贝白购买时选择贝壳紧闭、葡萄而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，酒蒸敲击后能迅速合拢的大海活贝，配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。大火煮沸让酒精挥发，汤汁浓郁如海洋的呼吸，扯掉贝须，白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，加入鲜奶油和一小块黄油，然后放入洗净的青口贝，因此加盐需谨慎。倒入干白葡萄酒，保留锅中的汤汁，蒜和香料一同蒸煮，用盐和白胡椒粉调味，用中火将汤汁煮至略微收浓、我对于这道菜最着迷的地方在于它那无比鲜美的汤汁，最关键的是青口贝的新鲜程度，当所有青口贝都张开后，利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开， 用手拿起贝壳舀食汤汁，将收好的奶油汤汁浇在青口贝上，撒上大量新鲜欧芹碎，蘸面包食用时更是无上享受。那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、汤底在唇齿间留下绵长的回味，贝肉饱满鲜甜，奶油、让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。变得顺滑光亮，制作这道菜，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，注意青口贝本身带有咸味，大家围坐一桌，