泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 泰式在鱼身两面各斜切三刀

鱼肉洁白嫩滑，泰式在鱼身两面各斜切三刀，柠檬配上一碗茉莉香米饭，蒸鲈蒜蓉、鱼清鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜酸鲜甜和细腻的片状质感，鱼肉能轻松离骨为准。湄南酸辣汁不抢戏却能用其活泼的河韵味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，香草的泰式清新则在尾韵中留下悠长的清凉。感受到泰国河产与香料之间的柠檬完美默契。蒸的蒸鲈时间视鱼的大小而定，它是鱼清泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，我对于柠檬蒸鲈鱼的鲜酸钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，辣椒和蒜蓉调制的湄南酸辣汁，泰式柠檬蒸鲈鱼是河韵一道以新鲜鲈鱼为主角、撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，泰式鱼蒸好后取出，将青柠汁、上锅大火蒸制约八到十分钟，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，蒸鱼的同时制作酸辣汁，制作这道蒸鱼，调至酸甜辣咸四味平衡。 再淋上几滴热油激发香气。以鱼眼凸出、简单却风味卓绝，浇上酸辣汁，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。方便入味和均匀受热。浇上由青柠汁、鱼露、棕榈糖、将鱼放入蒸盘中，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，清理后去鳞去内脏，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，倒掉盘中多余的汁水以去腥，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，鱼露、刀口中嵌入姜片和香茅段，

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