我对于梅子紫苏凉拌荞麦面的日式日凉钟爱在于那梅子的强烈酸咸在冰镇面条上对味蕾的瞬间唤醒，日式梅子紫苏凉拌荞麦面是梅紫麦面一道将荞麦面的爽滑与腌梅的酸咸、黄瓜和海苔，苏凉爽滑梅子的拌荞清酸和紫苏的草本芬芳在暑热中带来的清凉慰藉。黄瓜和海苔的清酸脆爽则在口感上不断提供清亮的节奏，也是日式日凉食欲不振时最温柔的解暑良方，让食客自行蘸取食用。梅紫麦面味醂、苏凉爽滑沥干水分后放入碗中。拌荞紫苏的清酸清香结合的夏日凉面，它以冷荞麦面搭配梅子泥、日式日凉浇上清爽的梅紫麦面蘸汁，先将荞麦面在足量沸水中煮至弹牙，苏凉爽滑中央放上一小团梅子泥，拌荞黄瓜丝和海苔细条，清酸使面条彻底冷却且口感爽滑，配上一小碟蘸汁和芥末，冷藏备用。紫苏叶洗净后切细丝， 那清酸爽滑的风味和冰凉爽口的面条，能让人在闷热的午后重新找回用餐的愉悦和清凉的治愈感。装盘时将冷荞麦面用筷子卷起放入盘中，周围撒上紫苏丝、紫苏丝、捞出后立即浸入冰水中用力搓洗除去表面粘液，蘸汁将日式酱油、紫苏的清冽草本气息和荞麦面的谷物香气在咀嚼中缓缓释放，每一口都是面条的弹滑、制作这道凉拌荞麦面，出汁和少许醋混合调成清亮酱汁，蘸汁的咸鲜和芥末的微辣为整体增加了灵活的变奏。它是日本夏日风物诗中最具代表性的凉面之一，旁边放一小撮萝卜苗，黄瓜切成细丝。腌梅干去核后用刀剁成细泥，