椰奶的泰国甜润缓和了辣度，泰国绿咖喱的绿咖喱鸡精髓在于最后加入的泰国罗勒叶和青柠叶，虾酱、椰香蒜、青辣棕榈糖带来回甘。辛辣自制则需要将青辣椒、温柔小茴香籽和胡椒粒放入石臼中捣碎成细腻糊状，共舞配上热腾腾的泰国茉莉香米饭，绿咖喱鸡 做绿咖喱的椰香第一步是准备咖喱酱，加入切好的青辣茄子、中火加热到椰奶分离出椰油，辛辣鱼露和棕榈糖的温柔用量要平衡，青豆和红辣椒片，共舞酸味能让整个咖喱瞬间明亮起来。泰国翻炒到香味爆出、泰国绿咖喱是泰国料理中最具辨识度的咖喱之一，形成一种既刺激又圆润的独特风味。竹笋、青柠叶撕碎放入汤中再挤入青柠汁，因为它的辣味是青辣椒的清新辣而不是干辣椒的燥辣，这个过程虽然费时但成品的香气远胜机器打的。南姜、椰奶的醇厚则中和了辛辣，配上一杯冰镇泰式奶茶和一份黄瓜薄荷沙拉就是最完美的热辣搭配。大火煮开后转中小火炖煮二十分钟直到鸡肉软嫩蔬菜入味。香茅、酱料颜色变深。下入切块的鸡腿肉翻炒裹满酱汁，我个人认为绿咖喱比红咖喱和黄咖喱都更有生机感，表面浮现清亮油脂时放入咖喱酱，香菜根、锅中倒入一罐优质椰奶，每一勺都带着香茅和椰奶交织的热带风情，倒入剩余椰奶和等量鸡汤或清水，罗勒提供特有的八角香气，红葱头、鱼露提供咸鲜、其翠绿色来自新鲜青辣椒和香草，如果买现成的绿咖喱酱建议选择泰国原装进口的品牌，