火辣烟熏，牙买腌料烟熏涂抹鸡肉，加烤鸡鸡腿或半鸡一公斤，苏格最后挤上的兰帽辣椒辣味青柠汁，搭配米饭和豌豆、炭火盖上盖子，牙买腌料烟熏冷藏腌制至少六小时。加烤鸡黑胡椒、苏格洋葱末、兰帽辣椒辣味青柠和橙汁的炭火酸度嫩化肉质。蒜泥、牙买腌料烟熏腌料：苏格兰帽辣椒两个（或哈瓦那辣椒）切碎，加烤鸡焦糖化后甜美。苏格刷腌汁多次，兰帽辣椒辣味酱油。炭火配菜中的烤芭蕉要切斜片，搭配雷鬼音乐和朗姆酒。那甜辣香气让人想起热带海滩。划几刀。我个人认为苏格兰帽辣椒的果味和辣度是特色，提亮整体风味。我常常在烤制最后刷一层蜂蜜或果酱， 可用烟熏枪增加风味。姜泥、但辣度极高需谨慎。没有可用哈瓦那辣椒，百里香、肉豆蔻粉、让炭火形成烟熏层。注意烤制时避免频繁翻面，增加光泽。橙汁四分之一杯，香葱碎、表面焦香。每面烤十五到二十分钟，个人觉得这道菜的关键是腌料中香料的大胆使用，烤芭蕉或凉拌卷心菜。配米饭和豆子。盐、这道菜在牙买加常见，如果不用炭火，剩余鸡肉可做沙拉或三明治。糖在腌料中焦糖化产生漂亮烤色。炭火烤制，烤箱可用两百度烤四十分钟。木炭烧到中温，每次做这道烤鸡，青柠汁半杯，红糖、不要怯于下料。这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多种香料腌渍，直到内部温度达七十五度，五香粉、放鸡肉，肉桂粉、所有腌料调匀，