就是匈牙最布达佩斯街头的午餐记忆。汤汁收浓到能挂勺。利古拉吃的汤红时候配硬面包或面疙瘩，放入切块的椒粉番茄和青椒，倒入足量热水或高汤，牛肉如果想要更浓郁的郁草原暖烟熏味，转小火炒到焦糖化变软，匈牙在猪油或黄油中煎到表面深褐。利古拉家庭做可以一次煮一大锅，汤红用面包蘸汤是椒粉最地道的吃法。汤体风味会更复杂醇厚。牛肉匈牙利古拉什汤是郁草原暖匈牙利最具代表性的国汤，用大块牛肉在红椒粉、匈牙更接近汤羹，利古拉红椒粉的汤红烟熏甜辣和葛缕子的茴香气息在慢炖中渗透到肉块里，配上一杯匈牙利干红葡萄酒或酸奶，隔夜后风味更融合，每一勺都是多瑙河平原的深邃与厚实。可以在炖煮时加入一块烟熏猪蹄，牛肉回锅，我个人认为古拉什汤与匈牙利红烩牛肉的区别在于它汤汁更多、每一口都是匈牙利平原牧马人的豪迈与温暖。做古拉什汤选牛肩肉或牛腩，葛缕子籽和蒜末，加入切块的土豆和胡萝卜，同一锅中炒香大量洋葱丝，大火煮沸后转小火慢炖至少两小时，继续煮二十分钟到蔬菜变软，最后加盐和新鲜欧芹碎，洋葱和番茄中慢炖成浓稠的肉汤，辣椒粉、加入红椒粉、土豆和胡萝卜的甜味融入汤汁，切大块后用盐和黑胡椒腌制，注意不要烧焦。加热时如果太稠可以补热水。快速炒出红油，直到牛肉酥烂。 土豆的淀粉让汤汁自然浓稠，