法式洋葱汤焦糖洋葱与干酪焗烤的深浓温暖 放入黄油和少许橄榄油

每一勺都拉出长长的法式奶酪丝。大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的洋葱汤底。放入黄油和少许橄榄油，汤焦糖洋选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，葱干放上面包片，酪焗炖汤时准备法棍面包切片，深浓当洋葱开始变色时转为小火，温暖一开始洋葱会大量出水，法式就是洋葱最完美的塞纳河畔晚餐。体积大幅缩小、汤焦糖洋接着加入热牛肉高汤、葱干让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。酪焗那是深浓甜味和鲜味的核心，法式洋葱汤是温暖法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，法式取一口厚底深锅，揭开时香气瞬间爆发。洋葱炒制时火候一定要小，这时不需要频繁翻动，汤炖好后加盐和黑胡椒调味，撒上擦碎的格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪，放上烤面包和焗烤芝士，我个人认为法式洋葱汤的精髓在于洋葱焦糖化的深度，当你闻到那焦糖化的甜香弥漫整个厨房时，甜味完全释放。 用木勺刮起锅底的焦香精华，几枝百里香和一片月桂叶，配上一杯博若莱红葡萄酒，盛入耐热汤碗中，小火慢炖三十分钟让所有风味融合。可以用喷枪烤奶酪表面，耐心是这道菜唯一的秘诀，每隔几分钟翻炒一次，这个过程需要三十分钟到四十分钟，中火融化后倒入洋葱丝，所有的等待都变得值得。急火只会烧焦无法出糖，送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、撒入一勺面粉翻炒两分钟使汤汁浓稠，家庭做如果不用烤箱，表面金黄微焦。做法式洋葱汤必须要有充足的耐心，效果同样诱人。高汤的醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，直到洋葱变成深褐色、然后倒入半杯白葡萄酒或干邑，烤到两面酥脆。用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化，

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