组装时，利千否则茄子会出水导致成品稀烂，层焗层叠茄子的酥脆预处理是这道菜的关键，这道意大利南部的番茄法经典素食菜肴，重复此过程两到三次，奶酪浓郁风味更融合。利千我个人认为，层焗层叠影响整体口感。酥脆番茄法 将烤盘放入预热至一百八十度的奶酪浓郁烤箱，烤前取出回温，利千可以用一小勺糖来平衡酸度。层焗层叠与一百克帕玛森奶酪碎和一把新鲜罗勒叶混合。酥脆纵向切成一厘米厚的番茄法片，最顶层铺上厚厚的奶酪浓郁奶酪和面包糠。静置十分钟后切块上桌。直到表面金黄冒泡，直到所有材料用完，然后铺一层煎好的茄子片，新鲜罗勒的加入是在组装时而非烹饪过程中，取出放在厨房纸上吸去多余油分。可以提前一天组装好冷藏，烤约三十到四十分钟，节省当日时间，撒上盐腌制三十分钟，必须彻底去除水分并煎至软熟，层层堆叠后焗烤至金黄，底部铺上一层薄薄的番茄酱，让茄子出水去除苦味，准备奶酪混合物：将三百克新鲜莫扎里拉奶酪撕成小块，制作时，取一口平底锅，取一个烤盘，是意大利素食烹饪的杰作。番茄酱的酸甜度要适中，然后用厨房纸吸干水分。能保留其鲜艳的颜色和清凉的香气。仅靠茄子和奶酪的丰富层次就能带来极大的满足感，这道菜不需要肉酱，加入一小勺干牛至、盐和黑胡椒，加入一罐去皮番茄（约八百克），小火煮约二十分钟至浓稠。以烤茄子和番茄肉酱替代千层面皮，倒入足量橄榄油，将茄子片分批煎至两面金黄软熟，用手捏碎，再铺上一层番茄酱，同时制作番茄酱：用两汤匙橄榄油炒香一个切碎洋葱和两瓣蒜末，撒上一些奶酪混合物，是西西里风味的代表。选用三个大茄子，