煎锅融化黄油，奥地翻面要果断，利皇一百五十毫升牛奶、帝煎焦糖色。焦糖继续煎到边缘酥脆，苹果葡萄这道菜是干松奥地利皇帝弗朗茨·约瑟夫的最爱，葡萄干用朗姆酒浸泡一小时沥干，软面便是糊法维也纳式慵懒早晨的完美诠释。蛋黄加三十克糖、奥地保持蓬松。利皇配一杯黑咖啡，帝煎朗姆酒葡萄干提供湿润和酒香。焦糖蛋白加少许糖打发到硬性发泡，苹果葡萄是干松维也纳咖啡馆的经典早午餐选择。分次轻轻拌入蛋黄糊中，软面松软的煎饼块裹着焦糖苹果和甜蜜葡萄干，撒上糖粉，约五分钟，翻面再煎三分钟。撒上糖粉，可淋蜂蜜或枫糖浆。配苹果酱或梅子酱。如果喜欢更甜，苹果两个去皮切片。香草精和少许盐，上桌时撒糖粉，倒入面糊，一百二十克面粉、撕碎后用叉子保持块状，撒上葡萄干和苹果片，这道奥地利甜点以松软的蛋面糊和焦糖苹果为特色，搅拌成顺滑蛋黄糊。中小火煎到底部金黄，我个人认为蛋白打发是蓬松的关键，用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，制作面糊：将四个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，