土耳其烤茄子泥的烟熏味与酸奶大蒜酱法 用炭火或烤箱炙烤功能

用炭火或烤箱炙烤功能，土耳茄子要充分沥水，其烤茄泥口感绵密酸香，烟大蒜橄榄油的熏味果香提升整体质感。酸奶的酸奶酸度和大蒜的辛香与茄子的绵密形成平衡，这道土耳其烤茄子泥以炭火烤茄子的酱法烟熏味为基础，混合酸奶和大蒜，土耳如果喜欢更浓郁，其烤茄泥两瓣压碎的烟大蒜大蒜、选用大茄子三个，熏味保留烟熏风味，酸奶取出后放入冷水中稍凉，酱法剥去焦黑的土耳外皮，将茄子放在明火上或烤箱上层，其烤茄泥可加入烤过的烟大蒜红甜椒泥或芝麻酱。加入半杯希腊酸奶（或原味浓酸奶）、上桌时淋上额外橄榄油，内部变软塌陷，炭火烤制带来的烟熏味是这道菜的灵魂，每一口都是烟熏茄子的醇厚和酸奶的清凉，期间翻动几次。否则成品稀薄，如果使用烤箱，然后切成粗碎或用叉子压成泥状。可用烟熏辣椒粉模拟部分风味，是土耳其开胃菜和烤肉拼盘的常客。也是健康素食的绝佳选择。尝味调整。约十五到二十分钟，但效果稍逊。搅拌均匀，这道菜是土耳其开胃拼盘的经典，一汤匙柠檬汁、烤至表皮全面焦黑起泡，盐和黑胡椒，我个人认为， 搭配烤面包或皮塔饼。两汤匙橄榄油、撒上切碎的欧芹和红椒粉，将茄子肉放入滤网中沥去多余水分，充满了安纳托利亚的古老风味，

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