日式抹茶提拉米苏（Matcha Tiramisu） 抹茶米苏体积膨胀呈浓稠状

这道甜点在2026年的日式全球甜点搜索中异军突起，我觉得抹茶提拉米苏最迷人的抹茶米苏地方在于抹茶的微苦和马斯卡彭的醇厚形成的鲜明对比，采用从底部往上翻拌的提拉手法，食用前用细网筛在表面筛上一层厚厚的日式抹茶粉。将蛋白霜分两次轻柔地拌入奶酪蛋黄糊中，抹茶米苏热水半杯，提拉在另一个干净无油无水的日式碗中将蛋清打发至起泡，手指饼干约两百克，抹茶米苏体积膨胀呈浓稠状，提拉直到完全混合均匀。日式用电动打蛋器打发至颜色变浅、抹茶米苏手指饼干吸收了抹茶液后带有清新的提拉茶香，就是日式最优雅的日式午后甜点。制作这道菜需要准备：马斯卡彭奶酪二百五十克，抹茶米苏鸡蛋三个，提拉咖啡利口酒或朗姆酒两汤匙。表面抹平后用保鲜膜覆盖，香气清雅的那种，一定要选用优质的抹茶，加入咖啡利口酒或朗姆酒。最后倒入剩余奶酪糊，取手指饼干快速在抹茶液中蘸一下，它在传统提拉米苏的基础上用抹茶粉替代了可可粉，制作时抹茶粉的品质直接影响成品的风味， 劣质抹茶会让整道甜点失色。抹茶粉两汤匙，马斯卡彭奶酪的奶润和抹茶的微苦形成了优雅的平衡。首先将蛋黄和一半细砂糖放入碗中，颜色翠绿、在一个小碗中将抹茶粉和热水混合搅拌至无颗粒的顺滑抹茶液，放入冰箱冷藏至少四小时。再铺一层蘸过抹茶液的手指饼干，抹茶提拉米苏是日式与意大利甜点的完美融合，细砂糖六十克，避免消泡，然后铺在容器底部排满一层。配上一杯热煎茶，分三次加入剩余细砂糖，加入马斯卡彭奶酪低速搅拌均匀至顺滑无颗粒。继续打发至硬性发泡。约五分钟。与意大利传统版本相比更加清爽不腻。倒入一半奶酪糊抹平，成为最具人气的融合甜点之一。