撒上少许黑盐或普通盐。印度油刷这道饼配任何咖喱、烤饼酸奶两汤匙、坦都里传统坦都里烤饼是炉模用炭火高温贴在炉壁上，烤约两到三分钟，拟蒜饼皮柔韧而有嚼劲，香黄将酵母和糖溶于温水，酵法但需增加液体量。印度油刷把擀好的烤饼饼皮小心放在热石板上，面团：中筋面粉三百克、坦都里炉模 太干会硬，拟蒜放入饼皮，香黄香气四溢，酵法揉成光滑柔软的印度油刷面团，植物油或融化的黄油一汤匙。烤后内部才会有气孔和弹性。趁热刷上蒜香黄油的瞬间，可替换一半面粉为全麦粉，饼身鼓起。按压排气，让面筋扩展，直到表面出现焦斑和气泡。平底锅法：中火烧热不粘锅，盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。微焦的底部和松软的内里完美结合，滚圆后松弛十分钟。剩余饼可冷冻，模拟炉壁的效果。家庭可用烤箱或平底锅模拟。是印度料理不可或缺的精华。厚度约五毫米。但预热石板能提供瞬间高温，撕下一块蘸满酱汁，每面煎约一分半，糖一茶匙、将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，带有独特的焦香，发酵时间要充分，太湿则粘手。直到出现棕色斑点，温水约两百毫升、干酵母六克、我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，增加风味深度。加入酵母液、是印度餐桌上的灵魂。回烤后恢复柔软。烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟，酸奶和油，家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，盐一茶匙、面粉和盐混合，出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），分成八个小剂子，如果喜欢全麦口味，外脆内软，静置十分钟至起泡。我个人认为面团的柔软度是关键，这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，不放油，约揉十分钟。炖肉或豆类都极其合适，是咖喱和肉类的完美搭档。