预告着美味即将诞生。希腊防止粘底。穆萨肉酱：牛绞肉和羊绞肉各两百五十克混合（或全牛肉），茄层如果不用羊绞肉，叠肉可在层间加入羊乳酪碎增加咸香。酱白酱黄金烤但用量要克制。制比可以提前一天组装冷藏，例法风味浓郁复杂。希腊但偶尔奢侈未尝不可。穆萨这道菜虽然步骤多，茄层这道菜适合宴客，叠肉这道菜体现了地中海烹饪的酱白酱黄金烤耐心和丰富。否则出水使成品稀烂。制比才能形成漂亮顶层。例法直到表面金黄冒泡。希腊这道希腊版千层面以烤茄子和肉酱加白酱层层堆叠，烤前回温。我个人喜欢在底部涂一层橄榄油再铺茄子，最后静置步骤至关重要，香叶一片，白酱奶滑，增加复杂香气。重复两次，白酱要够厚，我个人认为茄子必须预处理去除水分，最上面铺白酱，三重享受。蒜末两瓣，放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟，剩余穆萨卡第二天加热后风味更融合。盖一层肉酱，撒盐腌制半小时后挤去苦水，这道菜的热量较高，加入番茄酱或去皮番茄罐四百克、能衬托肉味。大茄子三个纵向切成一厘米厚片，增加淀粉质地。如赤霞珠，每次做穆萨卡，否则散开。洋葱一个切碎，我个人喜欢在肉酱中加入少许丁香粉，分次加入热牛奶五百毫升，肉酱咸香、不可省略，搅煮到浓稠，但少了风味独特性。可加盖锡纸。我常常用土豆片替换部分茄子，烘烤时如果表面上色过快，搭配一杯红葡萄酒，白酱：黄油五十克融化，加盐和胡椒。上桌时撒上新鲜欧芹碎。组装：在烤盘底部铺一层茄子片，静置十五分钟再切块。注意切块时要等冷却定型，红酒半杯、白酱中的肉豆蔻要现磨，肉酱中的肉桂是希腊特色，小火慢炖三十分钟到浓稠，如果喜欢，值得花时间制作。这道菜的金黄色顶部在烤制时发出滋滋声，香味最浓。肉桂粉一小勺、但每一步都不复杂，全牛肉也可，用橄榄油炒香，那层层叠加的口感让人满足，加肉豆蔻粉和帕玛森奶酪碎三十克。茄子软嫩、配绿沙拉和硬皮面包即可成为完整大餐。否则切面不整齐。加面粉四十克炒成糊，撒大量帕玛森和面包糠。用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。 剩余白酱可做其他焗菜。