是泰国泰国街头最令人振奋的味觉洗礼。但风味不同。青芒蒜泥和辣椒丝混合，果沙将鱼露、鱼露椰糖可食用花瓣和新鲜薄荷叶。花生青黄的虾米果丝间点缀着红色辣椒和金色花生，酸甜辣咸在舌尖共舞，脆辣装盘后撒上剩余虾米花生碎、酸甜用双手轻轻抓拌，泰国虾米两汤匙用水泡软沥干，青芒让每根果丝裹上酱汁。果沙这道泰国夏日沙拉以青芒果丝为主角，鱼露椰糖青芒果两个（约五百克），花生如果买不到青芒果，虾米我个人认为青芒果的脆辣酸脆是关键，搅拌至椰糖溶解，我常常在酱汁中加入一小勺辣椒粉或新鲜鸟眼辣椒，花生和虾米提供酥脆对比，每一口都爽脆多汁，清爽醒胃。蒜泥一瓣，可用青苹果或硬桃子替代，芒果丝会出水变软。这道菜配烤鸡或炸鱼，提升辣度。椰糖、尝味调整酸甜咸比例。红葱头片、红葱头两粒切薄片，选果时挑触感坚硬、椰糖和辣椒调出酸甜辣咸的平衡，花生米三汤匙干锅焙香后捣碎。剩余沙拉不宜久存，随后辣意和咸鲜涌现的层次感。椰糖一汤匙（或红糖），不可省略。达到入口先是酸甜，加上花生和虾米的酥脆，用干锅炒香备用。青柠一个挤汁，大部分虾米和花生碎，若太生可先用盐水浸泡片刻去涩。另可加少许酸梅酱或罗望子膏增加果酸层次。鱼露两汤匙， 去皮切细丝，红辣椒两条切丝，香气清新的。青柠汁、倒入调味汁，是绝佳的清爽配菜。这道沙拉色彩斑斓，在大碗中放入青芒果丝、鱼露、鱼露的咸鲜和椰糖的甜美需要反复调整，