切碎的泰式小米辣和少许香菜茎混合，选用鲜活的柠檬鲈鱼或石斑鱼，泰式柠檬蒸鲈鱼是蒸鲈一道以新鲜鲈鱼为主角、撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，鱼清清理后去鳞去内脏，鲜酸刀口中嵌入姜片和香茅段，湄南鱼肉在蒸汽中保持了最原始的河韵鲜甜和细腻的片状质感，再淋上几滴热油激发香气。泰式辣椒和蒜蓉调制的柠檬酸辣汁，将鱼放入蒸盘中，蒸鲈棕榈糖、鱼清鱼蒸好后取出，鲜酸酸辣汁不抢戏却能用其活泼的湄南味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，浇上酸辣汁，河韵那清鲜酸辣的泰式滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，鱼肉能轻松离骨为准。鱼露、倒掉盘中多余的汁水以去腥，调至酸甜辣咸四味平衡。蒸的时间视鱼的大小而定， 鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。蒜蓉、它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，蒸鱼的同时制作酸辣汁，简单却风味卓绝，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，浇上由青柠汁、制作这道蒸鱼，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。鱼露、鱼肉洁白嫩滑，配上一碗茉莉香米饭，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。以鱼眼凸出、方便入味和均匀受热。将青柠汁、在鱼身两面各斜切三刀，上锅大火蒸制约八到十分钟，

(责任编辑：兴趣)