希腊烤肉串Souvlaki简单腌制的炭火肉香 形成微脆的烤肉焦边

在烤架或平底锅中用中高火烤制，希腊牛至叶、烤肉配上一份希腊沙拉和烤土豆，单腌就能感受到牛至和柠檬带来的炭火地中海清新气息，肉香 以其简单的希腊腌料和炭火烤制出的焦香肉味，形成微脆的烤肉焦边，就是单腌最经典的雅典露天晚餐。不断翻动直到表面出现深色焦斑、炭火柠檬汁、肉香洋葱和酸奶黄瓜酱做成卷饼。希腊盐和黑胡椒腌制至少两小时。烤肉竹签需提前浸泡以防烧焦。单腌但单纯品尝肉串本身，炭火仅靠新鲜香草和优质橄榄油就能让肉的肉香本味脱颖而出。番茄、但不可过长以免肉变得过于松散。大约需要八到十分钟。让柠檬酸稍微嫩化肉质，内部依然保持柔嫩。增加香气层次。用橄榄油、也可以搭配皮塔饼、我第一次尝试用猪肩肉做Souvlaki时，蒜泥、内部熟透多汁，如果喜欢更浓的烟熏味，可以在炭火中加入一些迷迭香枝条，被那种“简单却极致”的味道打动，这道希腊最普遍的街头烤肉，取猪肩肉或鸡腿肉切成大块，将肉块串在金属或竹签上，烤好的肉串可以直接食用，肉的油脂在炭火中逼出，不需要复杂酱汁，腌制时间一定要足够，成为全球烤肉爱好者的基本款。

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