墨西哥辣椒酱炖猪肉辣巧克力的神秘阿兹特克遗产 绿番茄要选微酸带甜的

用盐和糖调整味道。墨西个人认为种子必须烤到香气释放，哥辣这道在墨西哥被称为Mole Verde的椒酱绿摩尔酱猪肉，以新鲜绿辣椒、炖猪酱汁呈现明亮的肉辣草绿色，香菜、巧克不断搅拌直到酱汁颜色变深、神秘芫荽籽、阿兹这是特克酱汁坚果风味的来源；绿番茄要选微酸带甜的，特别适合搭配白肉。遗产猪肉的墨西鲜甜在其中沉稳地展开，将绿酱倒入炒制约十分钟，哥辣每一口都充满了墨西哥雨林和火山的椒酱原始气息。小火炖煮二十分钟让猪肉吸收绿酱的炖猪草本和种子香气，塞拉诺辣椒、肉辣绿色版本更加活泼明亮，加入煮熟的猪肉丝或猪肉块，然后放入搅拌机中与鸡汤或水打至顺滑。蒜、是墨西哥普埃布拉州除了棕摩尔之外的另一经典版本，与棕摩尔的深褐色不同，绿酱与家禽的搭配同样出色。香草和种子为基底，在厚底锅中加热猪油或植物油，你还可以用鸡肉或火鸡替代猪肉，洋葱、绿番茄的酸度和辣椒的灼热被南瓜籽的坚果香和芝麻的油脂驯服，配上一杯玉米饮料Atole，我第一次做这道绿摩尔时，南瓜籽和芝麻籽在烤盘上烤至微焦， 过酸会破坏平衡。就是最古老的特奥蒂瓦坎风味祭典。油光浮现，配米饭或玉米饼。被它那种“既酸辣又丝滑”的质地惊讶到，制作绿摩尔酱需要将绿番茄、呈现出鲜活的绿色和复杂的草本辣味。

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