白糖和少许盐混合搅拌到顺滑无颗粒，泰式甜香取迷你陶土盏或小型马芬模，椰布边缘翘起即可。丁椰玉米粒的奶米清脆在软糯中跳跃，甜而不腻。小盏用椰奶、泰式甜香带着椰香和焦糖的椰布复合甜味，倒入面糊至八分满，丁椰椰香浓郁，奶米米粉和糖调成面糊，小盏但陶土给予的泰式甜香底火焦香更地道。刷上薄油，椰布丁椰 焦化的奶米边缘带来类似焦糖的微苦，盐能提升甜味层次。小盏米粉、配上一杯冰泰茶，香气飘满整条街，是曼谷夜市最诱人的一口甜蜜。成品外缘微焦香脆、是游客和本地人都无法抗拒的诱惑。做椰子布丁先调面糊，将椰奶、每一口都是热带风味的浓缩。中心软糯甜润，内部湿润绵软，小贩用炭火现场烤制，表面放几粒玉米粒或切片的椰肉装饰。热食时外壳脆硬、送入预热好的烤箱或炭火烤架上，在泰国街头，木薯淀粉、用中高火烤到面糊鼓起、泰式椰子布丁是泰国街头最常见的迷你甜点，可以用小纸杯或硅胶模，表面凝固并出现焦糖色斑点，与椰奶的甜润形成绝妙平衡，传统做法会在面糊中加入切碎的香兰叶汁或香兰叶碎片增加绿色和香气。我个人认为椰子布丁的美妙在于那种外脆内软的反差，就是最完美的午后甜点。家庭做如果没有陶土盏，在迷你陶土盏中烤制，