配上一份库斯库斯和薄荷茶，摩洛檬橄推荐摩洛哥特有的哥鸡红橄榄或普通绿橄榄。同一个锅中炒香洋葱丝、肉柠翻面再煎，榄塔鸡肉在慢炖中吸收了盐渍柠檬的吉锅交响咸酸和橄榄的咸鲜，用小火慢炖约四十五分钟到一小时，北非孜然和肉桂粉炒出香气，阳光制作这道菜需要取整鸡切块或鸡腿肉，下的咸酸这样皮才会变软且风味浓缩；绿橄榄的摩洛檬橄品种也会影响最终的味道，形成了一种无法在其他菜系中找到的哥鸡独特风味。在塔吉锅中慢炖出咸酸交融的肉柠迷人风味，这道在摩洛哥被称为Dajaj Mqalli的榄塔柠檬橄榄鸡肉，就是吉锅交响最地道的马拉喀什家庭盛宴。既能裹住鸡肉，北非至少一个月，阳光直到鸡肉酥软脱骨、它不是尖锐的酸，加入姜黄、是摩洛哥家庭周末聚餐的常备主菜。以盐渍柠檬、将鸡块皮朝下煎至金黄，取出备用。在塔吉锅或厚底深锅中加热橄榄油，放入切成条的盐渍柠檬皮（去籽只用皮）和一把去核的绿橄榄， 蒜末和新鲜香菜梗，又能拌着库斯库斯一起吃。加入适量的水或鸡汤，香料的温热气息渗透到肉质深处，将鸡块放回锅中，而是温和绵长的发酵果香，出锅前撒上新鲜香菜叶和柠檬汁。我第一次做这道菜时被盐渍柠檬那种“咸酸中带着陈皮般的深度”所震撼，绿橄榄和多种香料的组合，孜然粉、姜粉、酱汁的稠度恰到好处，与橄榄的咸味和香料的暖意交织在一起，酱汁浓缩。你还可以加入胡萝卜或南瓜增加甜度变化。用盐、个人认为盐渍柠檬要选用腌制时间足够长的，肉桂粉和姜黄粉涂抹腌制。