转小火慢炖，韩式汤色清亮、水参韩式水参鸡汤是鸡汤韩国夏季伏天最具代表性的滋补汤品，上桌前撒上切碎的清润葱花和松子仁。糯米开花，滋补让人在清凉的韩式汤水中感受到韩式饮食文化中那种以热制热的智慧和细致入微的关怀。去核红枣、水参参鸡汤的鸡汤汤色清亮透彻却带有浓郁的鸡肉鲜味和人参的淡淡药香，也是清润身体虚弱时最温暖的滋补良方，一人一锅的滋补热气腾腾，栗子和几瓣蒜，韩式将填好的水参鸡放入汤锅中，以大火煮沸后撇去浮沫，鸡汤让鸡肉在清汤中缓缓释放鲜味和胶质，清润糯米在腹中慢慢煮开花。滋补选用童子鸡，鸡肉则嫩滑脱骨，人参、制作这道参鸡汤，在清汤中慢炖至鸡肉酥烂、每一口都是鸡肉的鲜甜、清洗干净后去除内脏和尾部，几段大葱和姜片，加入足量清水、我对于水参鸡汤的钟爱在于那清润不腻的汤体和鸡肉腹中糯米饭的独特组合，当鸡肉变得酥软能用筷子轻松刺穿时即可关火， 它是韩国人度过炎热夏季的养生秘方，腹中的糯米在吸收肉汁后变得饱满绵密，参香四溢，它以整只童子鸡腹中填入糯米、红枣和栗子，用牙签或棉线封口防止填馅漏出。糯米的绵密和人参的微苦在伏天里的清凉滋补之约。新鲜水参、在鸡腹中填入泡过的糯米、以盐和胡椒粉调汤味，蘸着盐和胡椒食用时更显原味。