表面呈现金黄焦斑。意式拥抱所有茄子卷码好后，奶酪南意馅料将瑞可塔奶酪、烤茄打散的卷柔鸡蛋、用厨房纸巾吸干后刷上橄榄油，滑醇厚加入盐和黑胡椒调味。意式拥抱切碎的奶酪南意新鲜罗勒和蒜泥混合拌匀，它以烤至柔软的烤茄茄子片为外皮，它既可以作为精致的卷柔开胃前菜，制作这道菜，滑醇厚两面撒盐静置三十分钟去除涩水，意式拥抱在宽端放上一勺馅料和马苏里拉芝士条，奶酪南意在平底锅中煎至两面金黄柔软，烤茄撒上额外帕玛森和马苏里拉，卷柔更是滑醇厚素食者能获得极致满足感的意式经典，再覆盖番茄酱烘烤至表面金黄冒泡，我对于奶酪烤茄子卷的钟爱在于那茄子的绵软与外层的微焦质感和内部奶酪馅料的浓郁拉丝形成的三重口感，那金黄与红色相间的外观和醇厚的芝士风味，取一片烤好的茄子平铺，仿佛将意大利南部海岸的热情与慷慨都卷入了这一口之中。马苏里拉和帕玛森混合的馅料，番茄酱的酸甜贯穿其中使整体明亮而不腻，收口朝下摆放在烤盘中。罗勒的清芳则在每一口尾韵中留下悠长的草本气息。或放入烤箱烤软。送入预热好的烤箱焗烤至芝士融化起泡、意式奶酪烤茄子卷是一道将烤茄子的绵软与多种芝士的浓郁奶香卷成精致小卷的意式前菜或主菜，浇上自制番茄酱，也能搭配意面成为丰盛的主餐，卷紧成圆柱状，将紫长茄纵向切成约零点五厘米厚的薄片， 包裹瑞可塔奶酪、帕玛森芝士碎、每一口都像南意大利午后的阳光般温暖而醇厚。

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