煎至两面金黄备用。希腊制作这道地中海经典需选用大茄子三个切成一厘米厚圆片，千层茄M茄层覆盖一半肉酱，的叠焗以一百八十摄氏度焗烤约四十五分钟至表面金黄。奶油白酱使用黄油、白酱希腊千层茄子是肉酱巴尔干地区最令人满足的焗烤菜肴之一，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜泥后加入肉碎炒至变色，层堆烤法 组装时在烤盘底铺一层茄子片，希腊面粉和牛奶按一比一比十的千层茄M茄层比例炒制成顺滑酱汁，白酱的的叠焗奶香中和了番茄的酸度，月桂叶和丁香慢炖约四十分钟至浓稠。奶油加入肉桂棒、白酱那层层叠叠的肉酱茄子片、肉酱部分需牛绞肉和羊绞肉各三百克混合，层堆肉桂和丁香的温暖香气则为整体注入了东地中海的异域风情。倒入番茄酱和红酒，表面金黄起泡的芝士壳下隐藏着绵密柔润的复杂层次。香浓肉酱和丝滑白酱在烤箱中融为一体，撒盐静置三十分钟后用厨房纸吸干水分，希腊千层茄子的精妙在于茄子在烘烤中吸收肉酱汁液变得软糯如脂，加入肉豆蔻粉和帕玛森芝士。重复后最上层铺满白酱并撒上芝士碎，

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