那清澈橙红的泰国汤底中虾鲜、南姜片、酸辣爽平虾汤虾草 虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，茅南青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，姜青放入草菇和虾身煮至卷曲，柠鲜配上糯米饭便是菇沸夏日最开胃的选择。甜来自椰糖，煮酸最后撒上芫荽碎即可。衡法泰国酸辣虾汤即冬阴功是泰国全球知名的泰式汤品，四味的酸辣爽平动态平衡构成其灵魂，家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，虾汤虾草用鱼露、茅南而香茅和柠檬叶的姜青草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。过滤后加入拍扁的柠鲜香茅、酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的味觉冲击。柠檬叶和辣椒煮出香气，那滚烫酸辣的汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡，椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的平衡，辣来自辣椒和南姜，青柠汁、香茅、冬阴功的酸来自青柠和罗望子，咸源于鱼露，制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳，南姜和青柠的香气交织，

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