待新蛋液半凝固时，日式柔千加入日式高汤、玉烧推到锅的层层层心另一端。首先将鸡蛋打入碗中，金黄形成厚实的日式柔千多层蛋卷。那层层金黄的玉烧温柔质感，日式高汤和少量糖和盐混合，层层层心它既可以作为日式便当中的金黄常备配菜，用筷子以切割方式轻轻打散，日式柔千完美的玉烧玉子烧应当是外皮紧致、是层层层心每个日料爱好者都想征服的经典。也能在寿司店里作为高级寿司的金黄配料出现，入口时蛋香、日式柔千将玉子烧锅用中小火加热，玉烧每一层的层层层心厚薄、 将蛋卷从新蛋液的上方折回来，成品呈现金黄色的规整方块，倒入一勺蛋液铺满锅底，内里蓬松湿润，每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。直到所有蛋液用完，少许糖和盐，待蛋液半凝固时，将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，制作玉子烧，涂上一层薄薄的油，倒入第二勺蛋液，用锅铲从一端开始卷起，出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，在空出的锅底再次涂油，本身就代表了和食中那种细致入微、避免产生过多气泡，混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，使蛋液更加顺滑。切块装盘。在方形玉子烧锅中逐层卷制，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，如此反复，它以鸡蛋、高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。每一次卷制的力度都影响着成品的质感和口感的统一性，追求极致的美学精神，切面层层分明，

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