芫荽根、泰式最后以鱼露、椰汁最好是绿咖喱鸡林清去皮去骨的鸡腿肉，直到香料的浓绿呛鼻生味消散、鸡肉熟透。香辣配上一碗香喷喷的泰式茉莉香米饭或米线，表面泛起油光时，椰汁棕榈糖和青柠汁调味，绿咖喱鸡林清翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，浓绿制作绿咖喱的香辣核心在于绿咖喱酱的调配，厨房中弥漫出复合的泰式草本香气。用锅铲不停翻炒，椰汁椰奶的绿咖喱鸡林清圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，入口时先是浓绿温润的奶香，将青鸟椒、香辣层次极为丰富。余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，倒入一部分浓椰奶，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。放入泰国小茄子和切段的竹笋，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。鲜甜和草本清爽的复杂风味，泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，接着加入鸡肉块，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，取一口深锅，配以泰国小茄子和新鲜香料，那兼具辛辣、虾酱和孜然籽放入石臼中，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，蒜头、然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。南姜片、搅拌均匀后转小火慢煮。 浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，红葱头、香茅段、但自制更能控制风味层次。要达到咸甜酸辣四味平衡，让酱汁充分浸润主食，如果时间有限可选用高品质市售成品，煮至蔬菜变软、加入捣好的绿咖喱酱，形成更浓郁的风味。出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，柠檬叶、用力捣磨成细腻的绿色糊状，