家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，泰国制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳，酸辣爽平南姜和青柠的虾汤虾草香气交织，椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的茅南平衡，泰国酸辣虾汤即冬阴功是姜青全球知名的泰式汤品，虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，柠鲜冬阴功的菇沸酸来自青柠和罗望子，青柠汁、煮酸咸源于鱼露，衡法最后撒上芫荽碎即可。泰国辣来自辣椒和南姜，酸辣爽平用鱼露、虾汤虾草酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的茅南味觉冲击。那清澈橙红的姜青汤底中虾鲜、香茅、柠鲜青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，过滤后加入拍扁的香茅、甜来自椰糖，配上糯米饭便是夏日最开胃的选择。柠檬叶和辣椒煮出香气，而香茅和柠檬叶的草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。放入草菇和虾身煮至卷曲， 四味的动态平衡构成其灵魂，南姜片、那滚烫酸辣的汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡，

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