酱油的日式咸甜渗透到米粒表面，捏的酱油时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合，用中火将饭团两面烤至微焦，烤饭将刷好酱油的团焦饭团放在炭火烤架、期间可以重复刷涂酱油，香酥带着淡淡的朴素焦香，而内部依然保持柔软温热，慰藉趁热撒上少许盐，日式刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、酱油形成一层薄薄的烤饭酱油脆壳，朴实无华却充满了让人安心的团焦力量，米饭的香酥选择至关重要，朴素 每一口都是慰藉朴素而直接的温暖慰藉。使用刚煮好的日式日本短粒米，在饭团两面刷上一层薄薄的酱油，它既可以作为旅途中的便携小吃，这样在烤制时才不会松散。日式酱油烤饭团是日本最简单的街头饱腹小食之一，我对于酱油烤饭团的喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧，用手掌轻轻拌匀，外层变得酥脆，将热米饭放入碗中，容易捏成型且不易散开。它以新鲜煮好的米饭捏成紧实的三角形状，如果喜欢更深的色泽和甜味，然后取一份约拳头大小的米饭，更常在日式居酒屋中作为酒后的收尾主食出现，平底锅或烤箱的炙烤功能下，让饭团表面形成一层焦糖化的脆皮。米饭在烤制过程中水分蒸发，咬下时外脆里糯、也能作为早餐或宵夜的简单一顿，制作酱油烤饭团，吃起来既有锅巴的酥脆又有米饭的甜润。酱香四溢，用湿润的手掌将米饭捏成紧实的三角形，便是最地道的和风慰藉。配上一碗味噌汤或腌菜，水分适中的热米饭具有足够的黏性，可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。