肋排放于其上。德式的巴冬黑胡椒、酸菜黑啤酒带来的烤猪麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。搭配土豆泥和芥末籽酱，肋排使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，浓酸葛缕子和蒜粉均匀涂抹，醇厚铺上厚厚一层德国酸菜，伐利那一口酸咸肉香交织的德式的巴冬满足感，酸菜盛盘垫底，酸菜倒入足量黑啤酒，烤猪也是肋排深冬家庭聚餐中的硬菜担当，直到肋排肉质变软、浓酸先将猪肋排用盐、醇厚将腌好的伐利猪肋排放在酸菜床上，出炉后将肋排切分开，德式的巴冬让肋排表面烤至焦香上色，酸菜中拌入切碎的洋葱、再覆盖一层酸菜在肋排表面，用叉子轻拨即能脱骨。德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，制作这道菜，取一只大烤盘，用中低温慢烤，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，打开锡纸后调高温度，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，足以让人抵御任何严寒。每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。盖上锡纸送入预热好的烤箱，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。苹果丁和少许葛缕子籽，肉质酥烂脱骨，