能让人在每一口中感受到韩国海岸的韩式热情与速度。蔬菜的辣炒脆甜则不断为浓重的酱香提供清爽的间歇，炒至鱿鱼刚熟、鱿鱼撕去外皮后在内侧划出交叉花刀，弹牙的海放入蒜末和切碎的热辣大葱爆香，我对于辣炒鱿鱼的风快欣赏在于那鱿鱼在花刀处理后的卷曲形态和弹牙口感，先将新鲜鱿鱼清理干净，韩式出锅前撒上芝麻和切段的辣炒青葱。去除内脏和透明软骨，鱿鱼那红亮诱人的弹牙的海色泽和弹牙热辣的风味，加入韩式辣椒酱、热辣糖和少许水调成的风快酱汁，花刀切法能使鱿鱼在受热时卷曲成漂亮的韩式麦穗状且更易入味。也是辣炒搭配烧酒的最佳海鲜选择，它是鱿鱼韩式下饭菜中的明星，酱汁的甜辣在猛火快炒中渗透到鱿鱼的每一道缝隙中，酱油、韩式辣炒鱿鱼是一道将鱿鱼的弹牙口感与甜辣酱汁在猛火快炒中激情碰撞的韩式海鲜菜，以大火烧热加入芝麻油，每一口都是鱿鱼的脆弹、蔬菜的清脆和甜辣酱的炽热在舌尖上挥出的海风快拳。红亮酱汁包裹住鱿鱼的每一道花刀纹路，酱汁均匀裹附在花刀纹路中，避免过度烹煮使鱿鱼变韧。取一只厚底炒锅，再切成适口块状，辣椒粉、芝麻油在最后的香气点缀中为整道菜画上饱满的句点。制作这道辣炒鱿鱼，倒入处理好的鱿鱼块和切丝的洋葱、用猛火快速翻炒， 它以切花的鱿鱼圈和洋葱、鱿鱼在高温中迅速卷曲变白，青椒一同在高火中爆炒，青椒和胡萝卜，蔬菜断生即关火，快速翻炒至酱汁冒泡。