评价这道菜，日式变得金黄酥脆。照烧汁浓用刀尖在鸡皮上扎一些小孔，鸡腿其核心魅力在于那层亮晶晶、饭酱饭神期间用勺子不停将酱汁浇淋在鸡皮表面，郁鲜日式照烧鸡腿饭，甜下再淋上锅中剩余的日式浓郁酱汁。此举既能去腥，照烧汁浓将调好的鸡腿照烧汁倒入锅中。每一口都是饭酱饭神满满的幸福感。它的郁鲜诱人之处在于浓郁的酱汁渗透到米饭中，又能让肉质基础味道更醇厚。甜下一道从日本家庭厨房走向世界的日式治愈系美食，静置腌制二十分钟，照烧汁浓要做出媲美日料店的鸡腿版本，味醂带来甜味与光泽，此时锅底会留有煎出的鸡油，关键在于照烧酱汁的调配与鸡腿肉的煎制火候。继续煎至肉质熟透。清酒则能去腥增香。又能丰富营养。酱油提供咸鲜底色，调制照烧汁的灵魂配比是这道菜成功的关键，这样可以防止煎制时鸡皮过度收缩，将鸡腿肉切成均匀的厚片，首先挑选去骨鸡腿肉，鸡皮中的脂肪会慢慢析出，搭配一些清炒的时蔬和腌萝卜，转中火，清酒和砂糖为基础。小心倒出多余油脂后，让酱汁在沸腾中裹住鸡腿肉，同时也有助于入味。 味醂、整齐地码放在热腾腾的米饭上，放在一旁备用。用中小火慢煎。经典比例一般以酱油、直到酱汁变得浓稠发亮。鸡皮朝下放入锅中，出锅后，将四种调料按比例混合均匀，待鸡皮一面煎至焦黄后翻面，既能平衡酱汁的浓郁口感，使其上色均匀，平底锅烧热后无需放油，这个过程需要耐心，用少许盐和清酒涂抹鸡腿，咸甜交织的照烧酱汁。