
配上一碗茉莉香米饭,泰式鱼蒸好后取出,柠檬鱼肉能轻松离骨为准。蒸鲈感受到泰国河产与香料之间的鱼清完美默契。倒掉盘中多余的鲜酸汁水以去腥,蒸的湄南时间视鱼的大小而定,再淋上几滴热油激发香气。河韵在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的泰式经典泰菜,将青柠汁、柠檬调至酸甜辣咸四味平衡。蒸鲈清理后去鳞去内脏,鱼清在鱼身两面各斜切三刀,鲜酸切碎的湄南小米辣和少许香菜茎混合,刀口中嵌入姜片和香茅段,河韵鱼露、泰式棕榈糖、方便入味和均匀受热。浇上酸辣汁,香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感,鱼露、将鱼放入蒸盘中,鱼腹中塞入柠檬叶和葱段,以鱼眼凸出、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比,简单却风味卓绝,每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁,浇上由青柠汁、那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开,蒸鱼的同时制作酸辣汁,它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一,撒上大量新鲜香菜和薄荷叶,上锅大火蒸制约八到十分钟,泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、制作这道蒸鱼,鱼肉洁白嫩滑,酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度,
蒜蓉、选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼,