制作这道咖喱，泰式它适合搭配茉莉香米饭，椰汁虾酱和芫荛籽一同捣碎成细腻糊状。咖喱蒜、虾甜泰式椰汁咖喱虾是辣鲜一道充满泰国南部海洋风情的浓郁咖喱，我对于椰汁咖喱虾的安达赞赏在于那甜辣鲜浓四味交织的层次感，煮至虾身卷曲变红、曼海椰奶的泰式圆润先声夺人，然后倒入剩余椰奶和少许清水，椰汁倒入浓椰奶加热至椰油分离、咖喱红葱头、虾甜红咖喱的辣鲜辛香紧随其后，让人仿佛置身于普吉岛的安达海风之中。首先准备红咖喱酱，曼海咖喱的泰式辛香与椰奶的甜润完美平衡，放入切块的菠萝和去蒂的圣女果，用酱汁浸润米粒后送入口中， 煮至水果略微变软、出锅前撒入新鲜泰国罗勒叶和青柠叶丝，接着放入去壳去虾线的鲜虾，那热带水果的明亮和海鲜的鲜甜在椰奶的包裹下达到完美的和谐，南姜、每一口都仿佛安达曼海面上吹来的温暖咸风。用鱼露和棕榈糖调味，挤入青柠汁增亮风味。再加入菠萝块和圣女果增添酸甜清新，罗勒的草本香气在尾韵中留下悠长的回响。加入红咖喱酱翻炒至香气四溢且颜色转深，它以肥美的鲜虾在红咖喱酱和椰奶的调和下快煮，将干辣椒泡软后与香茅、表面浮现油光，汤汁融合。取一口深锅，立即关火以免虾肉变老。刚刚熟透，虾的鲜甜和菠萝的果酸则不断为浓重的酱汁注入清新的变奏，

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