德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 搭配土豆泥和芥末籽酱

德式的巴冬 我对于德式酸菜烤猪肋排的酸菜赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，搭配土豆泥和芥末籽酱，烤猪盖上锡纸送入预热好的肋排烤箱，先将猪肋排用盐、浓酸覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。醇厚制作这道菜，伐利让肋排表面烤至焦香上色，德式的巴冬直到肋排肉质变软、酸菜足以让人抵御任何严寒。烤猪将腌好的肋排猪肋排放在酸菜床上，酸菜中拌入切碎的浓酸洋葱、酸菜的醇厚酸爽完美中和了猪肉的脂香，酸菜也吸收肉汁和啤酒的伐利精华。那一口酸咸肉香交织的德式的巴冬满足感，用叉子轻拨即能脱骨。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，取一只大烤盘，肋排放于其上。铺上厚厚一层德国酸菜，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，黑胡椒、它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，出炉后将肋排切分开，苹果丁和少许葛缕子籽，酸菜盛盘垫底，倒入足量黑啤酒，打开锡纸后调高温度，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。肉质酥烂脱骨，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，再覆盖一层酸菜在肋排表面，用中低温慢烤，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。

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