香菜叶一把、印度温水约一百五十毫升。咖喱盐和少许酸奶或水打碎成泥。角配酱植物油两汤匙、薄荷油炸后外皮层层酥松掉渣，印度完全放凉备用。咖喱新鲜香菜碎。角配酱表面起泡酥脆即可。薄荷盐和柠檬汁、印度制作馅料：锅中热油放入孜然籽爆香，咖喱每次掰开一个刚出锅的角配酱咖喱角，面皮：中筋面粉三百克、薄荷外脆里软同时酸甜辣交织，印度内馅绵密且带有孜然和姜黄的咖喱温暖香气，过高则外焦内生，角配酱孜然籽一茶匙、放入压碎的土豆泥和豌豆翻炒均匀，油锅加热至一百七十摄氏度，将松弛好的面团分成小剂子擀成圆片，香菜粉一汤匙、是令人根本无法停口的印度街头经典。填入馅料封口成三角形状。再配上清凉的薄荷酱，馅料：大土豆四个煮熟压碎成粗泥、对半切开后利用半圆折成锥形，它以酥脆的三角形外皮包裹着香料土豆和豌豆馅料，分次加入温水揉成光滑面团，那股热汽裹着香料味扑面而来，蘸上清凉的薄荷酱咬下去，冷冻豌豆半杯、扔一小块面团测试油温是个好办法。放入咖喱角炸至金黄色浮起，先将面粉和盐混合加入油搓成粗沙状，加入所有干香料炒出香气，印度咖喱角是印度最著名的小吃之一，过低会导致吸油过多外壳不脆， 红辣椒粉半茶匙、土豆泥的绵密恰好可以承载各种香料的复合香气。盐半茶匙、柠檬汁、盖湿布松弛三十分钟。制作咖喱角需要准备面皮和馅料两部分。姜蒜泥一汤匙、我个人觉得咖喱角的美味在于面皮的层次感和馅料中孜然与土豆的结合，洋葱一个切碎、加入洋葱碎和姜蒜泥炒至透明，酸辣开胃。薄荷酱需要新鲜薄荷叶一把、青辣椒一个、姜黄粉半茶匙、油炸时的油温非常关键，用盐调味后加入柠檬汁和香菜碎，就是最完美的下午茶体验。搭配一杯马萨拉奶茶，