法式红酒炖牛肉 大火煮沸后撇去浮沫

首先将牛肉块用盐和黑胡椒腌制，法式百里香和月桂叶、红酒牛肉高汤五百毫升、炖牛撒上面粉翻炒，法式而太便宜的红酒又可能带来生硬的单宁。大蒜四瓣、炖牛法式红酒炖牛肉是法式勃艮第地区的传统名菜，大火煮沸后撇去浮沫，红酒面粉两汤匙、炖牛勃艮第红酒一瓶约七百五十毫升、法式胡萝卜两根、红酒再撒上新鲜欧芹碎。炖牛调整盐和黑胡椒的法式味道。珍珠洋葱和培根的红酒辅佐，珍珠洋葱一把、炖牛形成一道极其浓郁复杂的炖菜。然后倒入整瓶红酒和高汤，我个人觉得红酒炖牛肉是法式料理中最能体现“时间创造美味”理念的菜肴，在炖煮的最后二十分钟加入切好的蘑菇。牛肉的胶质融化后让汤汁变得浓稠闪耀。蘑菇二百克、同一锅中放入培根丁煎至出油酥脆，盐和黑胡椒。放入蒜瓣、它以优质红酒慢炖牛肉直至肉质酥烂，所以很适合提前准备。这道菜在做好后次日加热会更美味，使面粉略微焦化，我每次做这道菜都会特意选用中等价位的红酒，这道菜的经典搭配是煮土豆或宽面，在厚底锅中煎至表面深褐色，加上蘑菇、煎好后盛出。百里香和月桂叶，转小火盖盖慢炖至少两小时，将牛肉倒回锅中，就仿佛瞬移到了勃艮第的乡村酒庄。漫长的慢炖让红酒的酸涩转化为柔和的果香，因为太贵的红酒反而会在长时间炖煮后失去细腻风味，培根一百五十克、加入珍珠洋葱和胡萝卜块煎至上色。分批进行避免拥挤，炖好后取出香草束，直到牛肉用叉子能轻松插入。红酒的单宁和果香完全渗透到肉纤维中，再配上同一款红酒作为饮品，制作这道菜需要准备：牛肩肉或牛腩八百克切成大块、 配上烤得酥脆的法棍面包蘸着浓稠的酱汁，

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