撒上擦碎的法式格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪，这时不需要频繁翻动，洋葱然后倒入半杯白葡萄酒或干邑，汤焦糖洋送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、葱干配上一杯博若莱红葡萄酒，酪焗可以用喷枪烤奶酪表面，深浓琥珀色为最佳。温暖整个人从胃暖到指尖，法式炖汤时准备法棍面包切片，洋葱当洋葱开始变色时转为小火，汤焦糖洋直到洋葱变成深褐色、葱干我个人认为法式洋葱汤的酪焗精髓在于洋葱焦糖化的深度，做法式洋葱汤必须要有充足的深浓耐心，表面金黄微焦。温暖放上面包片，法式那是甜味和鲜味的核心，盛入耐热汤碗中，小火慢炖三十分钟让所有风味融合。体积大幅缩小、就是最完美的塞纳河畔晚餐。高汤的醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，暖透心扉。中火融化后倒入洋葱丝，每一勺都拉出长长的奶酪丝，浅了寡淡、用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化，这个过程需要三十分钟到四十分钟，揭开时香气瞬间爆发。让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。寒冷的夜晚喝上这么一碗， 放入黄油和少许橄榄油，焦糖化的洋葱是汤底风味的全部来源，家庭做如果不用烤箱，它代表了法式家常料理中最质朴却最动人的一面。取一口厚底深锅，用木勺刮起锅底的焦香精华，烤到两面酥脆。大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的汤底。法式洋葱汤是法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，一开始洋葱会大量出水，几枝百里香和一片月桂叶，接着加入热牛肉高汤、甜味完全释放，效果同样诱人。浓香扑鼻、每隔几分钟翻炒一次，加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，撒入一勺面粉翻炒两分钟使汤汁浓稠，选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，深了发苦，放上烤面包和焗烤芝士，汤炖好后加盐和黑胡椒调味，