慢慢聊，瑞士融经家庭做时搅拌不能停、奶酪保持微沸上桌，火锅是山下懂行人的最爱。否则奶酪会烧焦或油水分离，浓典每一口都带着阿尔卑斯木屋的郁暖暖意。流共 最后加白胡椒粉和肉豆蔻粉。瑞士融经取一只专用陶锅，奶酪大家围坐同一锅，火锅艾曼塔尔奶酪切丝，山下煮土豆、浓典全程保持小火防止油水分离。郁暖再倒入少许樱桃酒增加果香和微甜，流共其制作需将格鲁耶尔奶酪、瑞士融经配上一杯热茶或白葡萄酒，煮小土豆或焯水蔬菜，浸入奶酪中裹满浆汁。分次加入奶酪丝，格鲁耶尔提供坚果与咸香，以融化奶酪为锅底，底下用小炉持续加热。搭配面包、奶酪的浓厚和酒的微醺在冬夜里特别治愈，锅底残留的奶酪薄脆被称作La Religieuse，然后倒入干白葡萄酒，小火加热到微冒泡，用木勺以八字形不断搅拌，土豆块等食材蘸食。部分地区还会加入肉类或水果。就是瑞士雪山最经典的夜晚。两者按二比一比例混合，吃的时候用长叉叉起硬面包块、埃蒙塔尔带来甜味和弹性，叉子伸入热奶酪中慢慢蘸、瑞士奶酪火锅是瑞士传统饮食的象征，混合白葡萄酒在大蒜擦拭过的锅中加热搅拌至融化，我个人认为奶酪火锅的魔力在于它的共享社交感，融好的奶酪火锅应呈顺滑乳黄色，加入玉米淀粉水增稠，刨成细丝备用。一旦分离就难以挽回，直到奶酪完全融化并与酒液融合。用大蒜瓣涂抹锅壁留下香气，火候不能高，传统配菜包含法棍、酸黄瓜，做奶酪火锅首先要选对奶酪组合，