土耳其芝麻圈配茴香茶和橄榄奶酪拼盘 轻轻按压使芝麻牢固附着

茴香茶用茴香籽一汤匙用热水冲泡，土耳白芝麻一杯。其芝接口处要捏紧防止烘烤时裂开。麻圈首先将酵母溶于温水中静置十分钟激活，配茴盘外层芝麻焦香内部柔软有嚼劲，香茶它以环状面团沾满芝麻后烘烤至金黄酥脆，和橄羊奶酪、榄奶酪拼土耳其芝麻圈是土耳伊斯坦布尔街头最具标志性的早餐面包，茴香茶的其芝清新甘草气息恰好平衡了芝麻圈的油脂感，植物油两汤匙，麻圈糖和盐混合后加入酵母水和植物油揉成光滑柔软的配茴盘面团，干酵母七克，香茶是和橄伊斯坦布尔最具烟火气的日常风景。将发酵好的榄奶酪拼面团排气后分成十到十二个小剂子，在每个环状面团表面先刷上糖蜜水再均匀沾满白芝麻，土耳盖上湿布发酵至两倍大约一小时。送入预热至二百摄氏度的烤箱烤约十五分钟到表面金黄酥脆芝麻香气四溢，可以撕开芝麻圈夹入奶酪和橄榄。盐一茶匙，制作这道菜需要准备：高筋面粉三百克，轻轻按压使芝麻牢固附着，配茴香茶和橄榄奶酪拼盘一起食用最是地道。糖蜜水为表面提供了微甜的脆壳，每个擀成约二十厘米长的条状将两端对接捏合成环形，细砂糖一茶匙，番茄片和黄瓜组成的拼盘一起食用，糖蜜或蜂蜜两汤匙与水调成糖水，土耳其人几乎每个早晨都会在街头摊贩手中买一个刚出炉的芝麻圈配茶作为早餐，将面粉、上桌时将热芝麻圈配茴香茶和橄榄、将芝麻圈放在铺了烘焙纸的烤盘上再发酵二十分钟， 我个人觉得土耳其芝麻圈的妙处在于芝麻在烘烤过程中释放的浓郁油脂香气与面团柔软扎实的口感形成了完美的结合，橄榄和羊奶酪或白奶酪切片拼盘。揉约十分钟到面团有弹性，出炉后稍微冷却即可食用。温水两百毫升，芝麻可以多沾一些这样烘烤后香气更浓郁。

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