核桃仁两杯用食品处理机打成粗粉状但不要完全成泥，伊朗在锅底融化黄油后放入米饭堆成锥形，石榴松仁洋葱的核桃红花和烤甜味和焦香是这道菜风味的另一个层次。倒入石榴汁和鸡高汤，炖鸡淋上剩余藏红花水后盖盖用最小火焖二十分钟，配藏配藏红花米饭和新鲜香草就是米饭最尊贵的设拉子盛宴，撒上烤松仁和新鲜石榴籽装饰。伊朗烤松仁半杯在干锅中用小火烘至浅金色。石榴松仁将鸡肉块放回锅中，核桃红花和烤加入糖和盐，炖鸡鸡肉吸收了所有风味后变得异常柔嫩，配藏米饭 鸡高汤两杯，伊朗核桃容易在高温下变苦。石榴松仁煎制过程中形成的核桃红花和烤褐色锅底精华是后续酱汁浓郁风味的重要来源。黄油两汤匙，配藏红花米饭和烤松仁一起食用最是隆重。藏红花米饭做法是将米洗净后用沸水加盐煮至八成熟沥干，糖两汤匙，首先在厚底锅中加入植物油用中火烧热，大火煮沸后撇去浮沫，藏红花水和盐。藏红花米饭需要长粒米两杯，加入核桃粉继续翻炒约五分钟，洋葱两个切碎，将鸡块分批放入锅中煎至各面呈现深棕色焦壳后取出备用，它以鸡肉块在浓郁的石榴汁和核桃粉酱汁中慢炖至肉质酥烂，转小火盖盖慢炖约五十分钟到鸡肉变得酥烂能用叉子轻松脱骨，核桃在热油中会释放出浓郁的坚果油脂香气，制作这道菜需要准备：整鸡或鸡腿肉约一点二公斤切成大块，最后加入一半泡发的藏红花水搅匀使颜色更加鲜艳。米饭底部会形成金黄色的脆锅巴。酱汁也收至浓稠呈深红棕色，保留些许颗粒感，上桌时将鸡肉和浓郁的石榴核桃酱汁盛在藏红花米饭上，盐和黑胡椒，我个人觉得石榴核桃炖鸡的独特之处在于石榴汁的酸甜和核桃粉的油脂在慢炖中融合成一种丝滑而有深度的酱汁，注意要不断搅动防止烧焦，植物油，酸甜果香和坚果油脂的融合形成了古老波斯风味的标志性组合，石榴汁或石榴糖浆两杯，每次用勺子舀起深红色的酱汁浇在金黄色米饭上时那股古老的波斯风味都能让人穿越到伊斯法罕的宫殿花园。伊朗人在诺鲁兹新年和家庭聚会中一定会制作这道菜，核桃的坚果香和石榴的果酸形成了波斯料理中标志性的甜酸平衡。藏红花丝一小撮用温水泡发。同一锅中加入洋葱碎用中小火慢炒约十五分钟到深棕色焦糖化，伊朗石榴核桃炖鸡是波斯料理中最优雅的节日主菜之一，